Recette d’un pudding maison au chocolat

Ce pudding au chocolat est la façon la plus rapide de satisfaire ces ardentes envies et se prépare en une quinzaine de minutes. Pour ceux d’entre vous qui pensent que c’est quinze minutes de trop, laissez-moi vous décrire la récompense de votre patience dérisoire. Au moment où ce pudding épais au chocolat frappe votre langue, il se liquéfie en une piscine soyeuse de bonheur riche en chocolat. Sombre, sucré et succulent avec un soupçon d’amertume contrastante, ce pouding au chocolat est comme une ligne principale de cacao non coupé qui calmera même la plus féroce des envies de chocolat. Malheureusement, comme la plupart des bonnes choses de la vie, votre bol de pouding ne durera pas longtemps, alors soyez averti : ce pouding au chocolat est une habitude qui se forme.

Les connaisseurs peuvent prétendre qu’un pot de crème est une excellente façon d’introduire le chocolat dans votre organisme, mais j’aimerais voir quelqu’un faire un pot de crème de 15 minutes. De plus, bien que ce pouding au chocolat décadent soit loin d’être sain, il est fait principalement avec du lait, et il est fait avec du jaune et de la fécule de maïs au lieu de seulement du jaune, donc il est un peu moins malsain, n’est-ce pas ? C’est en tout cas ce que je me dis en soulevant cuillère après cuillère ce pudding induisant une dépendance dans ma bouche.

Ingrédients:

• 2 tasses de lait
• 5 jaunes d’oeufs extra larges
• 1/8 cuillère à café de sel
• 1/3 de tasse de sucre granulé
• 30 grammes de fécule de maïs (~1/4 tasse)
• 15 grammes de poudre de cacao non sucrée (~2 cuillères à soupe)
• 140 grammes de chocolat noir (65+% de cacao)
• 1/4 de tasse de crème épaisse
• 1 c. à soupe de beurre non salé de culture
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille

En utilisant des boutons en chocolat, vous gagnerez un temps précieux car vous n’aurez pas besoin de les hacher au préalable. Une fois préparé, ce pouding au chocolat se conservera jusqu’à une semaine au réfrigérateur, et il fait d’excellentes bagatelles avec des framboises ou des bananes fraîches. Pour l’habiller un peu, essayez de le garnir d’un coulis de framboises tout aussi rapide.

Faites chauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit fumant et qu’il y ait de petites bulles qui remontent sur les bords, mais ne le laissez pas bouillir.

Pendant que le lait chauffe, mettez les jaunes, le sucre et le sel dans le bol d’un batteur électrique muni d’un fouet. Fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que les œufs soient d’une couleur jaune pâle et brillante (environ 2 minutes).

Ajouter la fécule de maïs et la poudre de cacao et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse, en raclant le bol au besoin.

À basse vitesse, verser lentement le lait chaud sur le bord du bol en prenant soin d’éviter le fouet. Un bouclier verseur vous aidera.

Laver la casserole, puis remettre le mélange de pouding dans la marmite en le passant au tamis à mailles fines.

Remettre la casserole sur la cuisinière à feu moyen et cuire le pouding au chocolat en remuant constamment avec la spatule. Assurez-vous de gratter le fond de la casserole au fur et à mesure que le mélange épaissit afin qu’il ne brûle pas.

Votre pouding sera prêt lorsqu’il est très épais et qu’il a atteint 170 degrés F. Ne vous inquiétez pas si des grumeaux se forment, à condition que vous ayez égoutté le mélange à l’étape 5, les grumeaux devraient disparaître à l’étape suivante.

Éteignez le feu et ajoutez le chocolat un peu à la fois. Remuez vigoureusement avec la spatule pour incorporer le chocolat fondant et pour briser les grumeaux.

Une fois que tout le chocolat a été ajouté et que votre pouding est lisse, ajoutez le beurre, la crème et la vanille en remuant jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.

Le pouding peut être servi chaud, ou vous pouvez le recouvrir d’une pellicule de plastique pressée sur le pouding pour le refroidir.

Rendement : 6 portions
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Durée totale : 15 minutes